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地瓜球及地瓜餅作法~

#1 已離線   marlukolin 

  • 大學生
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發表於 27 October 2006 - 06:32 PM

地瓜球~
材料:地瓜,糖,地瓜粉
作法:地瓜蒸熟壓成泥,趁熱加糖(可以加多ㄧ點,因為還要加地瓜粉是無味的),還有地瓜粉拌ㄧ拌就行了(要變成像麵糰ㄧ樣,可是要軟一點),地瓜粉要慢慢加,慢慢拌,要用手去ㄏㄨㄛˋ,感覺不要太軟就行了.(不能太硬)
自己練習幾次就可以抓到感覺的.
捏長條,再拔ㄧ小個小個的就可以了.(不用揑圓)
熱油,小火下去炸,外邊稍微熟了,用木頭的鏟子去壓它就會自己脹起來.
訣竅:油不能太熱

ㄧ樣的東西,可以用水煮就會變成像芋園的東西了,(煮之前要捏緊)加到地瓜湯或綠豆湯裏超好喝~

地瓜餅~
材料:地瓜,牛奶,糖,麵粉
作法:地瓜蒸熟,壓成泥,倒入牛奶,糖,麵粉,稠度適中,熱油,跟煎麵粉作法ㄧ樣
變化版,馬鈴薯,香蕉,南瓜,可以弄軟的東西都可以用
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#2 已離線   penny7709 

  • 博士生
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發表於 27 October 2006 - 09:30 PM

我有吃過Marlukolin做的地瓜球喔~~真的是太好吃了啦~~~ :cheer2:
我也要趕快學起來~~ :ohWTF
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#3 已離線   changwanchen 

  • 高中生
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發表於 27 October 2006 - 09:35 PM

好好吃的樣子,口水要流出來啦!
請問地瓜粉在中國超市買的到嗎???

ps, 一定要用蒸的嗎?我沒有可以蒸的器具耶!水煮熟可以嗎? :11:

Thanks

本篇文章已被 changwanchen 於 27 October 2006 - 09:38 PM 編輯過

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#4 已離線   leeann0507 

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發表於 28 October 2006 - 11:26 AM

檢視文章引用框(changwanchen @ Oct 28 2006, 05:35 AM)

ps, 一定要用蒸的嗎?我沒有可以蒸的器具耶!水煮熟可以嗎? :11:

Thanks


芋圓地瓜圓用水煮就可以啦

PS如果要蒸東西,只要放個高一點的碗在有蓋子的鍋子裡,鍋子裡放些水,隔水加熱就是蒸啦 ^^
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#5 已離線   changwanchen 

  • 高中生
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發表於 28 October 2006 - 12:45 PM

甘溫啦!
馬上動手做了!
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#6 已離線   mimi_shen 

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發表於 29 October 2006 - 02:45 AM

買不到地瓜粉,怎麼辦…或是它有別的名稱??
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#7 已離線   marlukolin 

  • 大學生
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發表於 29 October 2006 - 01:50 PM

目前在這邊沒看到過有賣,或許可以用太白粉試試,再跟我們說成效
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#8 已離線   campfires 

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發表於 30 October 2006 - 07:24 PM

檢視文章引用框(mimi_shen @ Oct 29 2006, 10:45 AM)

買不到地瓜粉,怎麼辦…或是它有別的名稱??


我今天無意中發現
專門進口台灣食品的"晶華"有地瓜粉喔
不過我覺得有點麻煩
要先上網註冊,等候確認
然後下訂單,付款,還要運費
然後在家裡等Parcel Force的包裹
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#9 已離線   dreamsweetdream 

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發表於 30 October 2006 - 09:26 PM

試了南瓜版本的,最近萬聖節,南瓜多....(開玩笑的,不要真的去買裝飾用的南瓜,要用真正的南瓜....)

南瓜隔水蒸軟(約45分鐘),然後邊搗成泥邊加糖以及蜂蜜,然後假設南瓜的分量是50%,另外50%就加上"粉",這個"粉"包括麵粉以及在萊米粉(中國城叫粘米粉),比例自訂可以是20/30,或是25/25(依軟硬喜好而定),我是用20/30(做出來稍硬),原則上越多粘米粉越彈牙,但太多就太硬......這些"粉"以及南瓜泥開始攪拌成麵糰,麵糰揉到不沾手有彈性即可,分成小塊,壓成約一公分厚,就成半成品了,接下來看是要煎還是要炸皆可,訣竅是低溫慢煎,不斷翻面,要不然很容易煎焦,煎到兩面金黃稍脆即可.

當早餐或是課後點心滿不錯的,沒用完的麵糰可以放冰箱,但要用保鮮膜包起來,要不然會乾掉.

有心人可以試試 :laugh: :laugh:

本篇文章已被 dreamsweetdream 於 30 October 2006 - 09:28 PM 編輯過

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