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剩下的春捲皮還可以拿來做什麼?

#1 已離線   I am a City Girl 圖片

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發表於 04 April 2009 - 06:28 AM

應景
今天做了兩捲春捲來吃 :4:
文章圖片

不過
買的春捲皮卻還剩下好多
這下卻又懶的再動手炒料包春捲了

想請問
剩下的春捲皮可以如何拿來再利用呢???

我剛剛po照片的時候
想到也許可以拿來當做蛋捲皮,
嗯...除了這個呢?
"Love is a temporary madness. It erupts like an earthquake and then subsides. And when it subsides you have to make a decision. You have to work out whether your roots have become so entwined together that it is inconceivable that you should ever part. Because this is what love is. Love is not breathlessness, it is not excitement, it is not the promulgation of promises of eternal passion. That is just being "in love" which any of us can convince ourselves we are. Love itself is what is left over when being in love has burned away, and this is both an art and a fortunate accident. Your mother and I had it, we had roots that grew towards each other underground, and when all the pretty blossom had fallen from our branches we found that we were one tree and not two." -St. Augustine
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#2 已離線   Berenice 圖片

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發表於 04 April 2009 - 10:20 AM

包香蕉或其他甜食變成甜的
有咖哩飯也可以包
或就直接炸春捲皮再灑糖
恩....其他想到再po
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#3 已離線   volkyrie 圖片

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發表於 05 April 2009 - 02:55 AM

檢視文章引用框（Berenice ＠ Apr 4 2009, 06:20 PM）

包香蕉或其他甜食變成甜的
有咖哩飯也可以包
或就直接炸春捲皮再灑糖
恩....其他想到再po


加cheese/年糕下去炸
用塊狀的ex.切達／高達　本多一點用Brie
沾蕃茄醬和美奶滋
咬下去cheese剛剛融化的滋味很好
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#4 已離線   meiman 圖片

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發表於 05 April 2009 - 03:31 PM

檢視文章引用框（volkyrie ＠ Apr 5 2009, 02:55 AM）

加cheese/年糕下去炸
用塊狀的ex.切達／高達　本多一點用Brie
沾蕃茄醬和美奶滋
咬下去cheese剛剛融化的滋味很好


放到冷凍柜，改天有空再包。
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#5 已離線   littlebeth 圖片

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發表於 05 April 2009 - 05:58 PM

更換餡料,作成生菜沙拉捲
或作成油炸春捲
包成小餛飩,拿來油炸
原作照片裏的,應該不叫做春捲
那應該叫做潤餅吧?!
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#6 已離線   I am a City Girl 圖片

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發表於 05 April 2009 - 11:42 PM

樓上每個想法看起來都很不錯呢! :15:

不過 隔天為了省麻煩
又不想把餅皮放太久
我倒是直接做成蛋捲當早餐給吃掉了 :ohWTF

生皮包餛飩
在包的過程中大概沾個水就可以包合
不過
像春捲皮這種熟皮要做成餛飩 一樣是沾水嗎?

春捲=?潤餅
這裡有討論過喔
參考看看囉
http://tw.knowledge....d=1005010604278

不過我並不在意中文到底要管這個叫什麼
因為我都跟朋友說
這是我做的spring roll啦
有時候我會在spring roll前面加個Taiwanese style 就會跟他們說這是Taiwanese style spring roll囉
好跟他們比較熟悉或常吃的炸式春捲做個區隔 :ohWTF
"Love is a temporary madness. It erupts like an earthquake and then subsides. And when it subsides you have to make a decision. You have to work out whether your roots have become so entwined together that it is inconceivable that you should ever part. Because this is what love is. Love is not breathlessness, it is not excitement, it is not the promulgation of promises of eternal passion. That is just being "in love" which any of us can convince ourselves we are. Love itself is what is left over when being in love has burned away, and this is both an art and a fortunate accident. Your mother and I had it, we had roots that grew towards each other underground, and when all the pretty blossom had fallen from our branches we found that we were one tree and not two." -St. Augustine
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#7 在線上   randb1001 圖片

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發表於 07 June 2009 - 08:58 PM

樓主阿

請問春捲皮哪裡買呢
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#8 已離線   I am a City Girl 圖片

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發表於 08 June 2009 - 01:36 PM

檢視文章引用框（randb1001 ＠ Jun 7 2009, 08:58 PM）

樓主阿

請問春捲皮哪裡買呢


Ha :ohWTF 那時候人在台灣
所以是在台北的某傳統市場買的

要自己做潤餅皮
可以在網路上搜食譜
比如可以參考這邊
http://www.diybakery...ufactureNo=a002

在倫敦
我倒是在Camden High Street的一家泰式小超商
有看過這種白白的春捲皮喔
不過那時眼看判斷
應該不是這種台式較薄的春捲皮/潤餅皮

至於另一種透明需泡水使用的越式春捲皮
一般在倫敦比較常見就不多說囉

若買不到春捲皮
天氣熱的時候
買越式春捲皮來做一做
感覺也很清爽喔
"Love is a temporary madness. It erupts like an earthquake and then subsides. And when it subsides you have to make a decision. You have to work out whether your roots have become so entwined together that it is inconceivable that you should ever part. Because this is what love is. Love is not breathlessness, it is not excitement, it is not the promulgation of promises of eternal passion. That is just being "in love" which any of us can convince ourselves we are. Love itself is what is left over when being in love has burned away, and this is both an art and a fortunate accident. Your mother and I had it, we had roots that grew towards each other underground, and when all the pretty blossom had fallen from our branches we found that we were one tree and not two." -St. Augustine
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#9 已離線   mattia 圖片

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發表於 26 June 2009 - 01:06 PM

檢視文章引用框（I am a City Girl ＠ Apr 4 2009, 02:28 PM）

應景
今天做了兩捲春捲來吃 :4:
文章圖片

不過
買的春捲皮卻還剩下好多
這下卻又懶的再動手炒料包春捲了

想請問
剩下的春捲皮可以如何拿來再利用呢???

我剛剛po照片的時候
想到也許可以拿來當做蛋捲皮,
嗯...除了這個呢?

叫老公想辦法! :esaem_19:
不然做成豆皮壽司應該也行.
講到豆皮壽司,就想到蠟筆小新 :em25:
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舉頭三尺有神明,不要做太多壞事
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#10 已離線   KENEK 圖片

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發表於 29 June 2009 - 01:33 AM

檢視文章引用框（I am a City Girl ＠ Apr 4 2009, 07:28 AM）

應景
今天做了兩捲春捲來吃 :4:
文章圖片

不過
買的春捲皮卻還剩下好多
這下卻又懶的再動手炒料包春捲了

想請問
剩下的春捲皮可以如何拿來再利用呢???

我剛剛po照片的時候
想到也許可以拿來當做蛋捲皮,
嗯...除了這個呢?

之前也有買春捲皮
剩下的就每天早上打一顆蛋(打散)然後加點蔥花跟鹽
煎到半熟春捲皮蓋上去，翻面再煎一會把餅皮煎的有點脆脆的，
把它當成台式早餐裡的蛋餅吃
要更像早餐店的話，還可包個火腿或是培根 :oclap:
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#11 已離線   艾麗絲 圖片

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發表於 26 September 2009 - 09:04 PM

春捲皮「榮業行」有在賣唷
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#12 已離線   HenryChu 圖片

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發表於 17 October 2009 - 06:06 PM

檢視文章引用框（I am a City Girl ＠ Apr 4 2009, 02:28 PM）

應景
今天做了兩捲春捲來吃 :4:
文章圖片

不過
買的春捲皮卻還剩下好多
這下卻又懶的再動手炒料包春捲了

想請問
剩下的春捲皮可以如何拿來再利用呢???

我剛剛po照片的時候
想到也許可以拿來當做蛋捲皮,
嗯...除了這個呢?



有一個再利用的做法.....蛋餅!!....熱鍋放蛋立刻放餅!!壓一壓餅讓蛋汁可以平均分配一下....等蛋比較熟了翻面煎一下....起鍋...開動!!
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#13 已離線   liufang0429 圖片

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文章圖片  發表於 03 November 2009 - 03:18 PM

要自己做潤餅皮


轉載
1.潤餅皮


材料

高筋麵粉--600g

水--1000g

食鹽--5g

蛋白--1個

沙拉油--15g


作法

(一)原料全部混合拌均勻。

(二)鬆弛10分鐘。

(三)平底鍋預熱，用手刷沾麵糊，刷入平底鍋成圓型。

(四)熟後取出即可。

2.
潤餅皮=製作潤餅皮的訣竅，其中以和麵粉加鹽、水後攪拌麵漿的功夫最重要，因為麵漿攪拌越久質地越加、韌性十足，將手上的麵粉團擦在高溫鐵板上，幾秒鐘的時間即可完成薄薄的潤餅皮，包捲各是配料食用，口中菜香及嚼感十足。

3.
春捲皮的麵糰作法，是將高筋麵粉1斤與鹽9公克、水540公克一起攪拌，雖然水份蠻多的，不是很容易攪拌成麵糰，但最好還是要能盡力去攪拌搓揉，讓麵糰產生麵筋富有彈性，而不是濕濕的麵糊，等到麵糰可以整糰拿在手上，雖然會稍微流動但卻不會四散流逸時，就可以用保鮮膜蓋起麵糰醒1～2小時。

以上是麵糰的作法，接著如果沒有專業的鐵板的話，可以試著用底比較厚的平底鍋來做，首先用中小火加熱平底鍋，不需抹油，至平底鍋有熱度但又不會太熱時，即可將手中的麵糰迅速往平底鍋中央往外抹成一圓形狀，立即將麵糰抓起，不要留下多餘或過厚的麵糰在鍋中，如果有小顆粒麵糰黏在鍋中，可以利用鍋鏟將其抹平，當麵皮將熟時，邊緣的麵皮會稍微翻捲起來，此時就可以將整張麵皮慢慢自鍋中掀起，如果留在鍋中烤得太久，春捲皮就會因為失去過多水份變得脆硬而失敗。

如果用的平底鍋材質太薄，很容易因為加熱不均勻或鍋子溫度上昇太快，而使麵糰無法順利擦出薄而均勻的春捲皮，鍋子過熱時，麵糰一接觸到鍋底就會立即烤熟而無法黏附於平底鍋上，會又隨著生麵糰拉起，此時可以先將鍋子離火降溫，或用乾淨濕布擦拭平底鍋。

因為我也沒有那種專業的鐵板，所以是用平底鍋來試做，剛開始因為鍋子受熱還不是很均勻，所以先前試的幾張春捲皮都很厚，大約烤了五張之後才比較像樣，不過還是無法媲美於市售的春捲皮。所以大頭菜建議，要烤春捲皮，用的烤鍋烤盤材質得愈厚愈好，而且技術也要練得純熟，才能烤出又薄又嫩的春捲皮。
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#14 在線上   randb1001 圖片

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發表於 04 November 2009 - 02:12 AM

月亮蝦餅

http://www.ytower.co....asp?movieid=92
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#15 已離線   a9801412 圖片

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發表於 20 November 2009 - 01:06 AM

日本店好像也有在賣
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