[soar814]

快要年終了，想說跟室友一起來吃個熱呼呼的火鍋，想要把它弄得很溫馨XDD

但是不太知道要煮怎樣的火鍋。

要羊肉爐呢？還是一般的火鍋？還是用什麼煮湯底？


不知道大家有沒有在China Town或　See Woo買過什麼好的湯包，或者火鍋料可以推薦的？

感謝！

[LSJ]

如果您吃辣,強力推薦韓式泡菜鍋
中國超市如果有賣韓國商品,應該可以買到鋁箔包裝的韓國泡菜,我都是買已切成一段段的泡菜跟洋蔥先炒一下加上味曾一起煮.
其它的火鍋料就隨個人喜好,一包泡菜不到3鎊可以分2次煮,真的很讃可以試試.

[littlejellyfish]

我在中國城看到有 '小肥羊' 的湯包, 想應該不錯.
因為在香港, '小肥羊' 火鍋店是很有名的

[campfires]

1. 用一罐Waitrose的Organic Chicken Stock + 2倍的水 + 2T 味增，少許米酒，攪拌均勻燒滾，就是很棒的日式相撲鍋湯底

2. 水 + 米酒 + 醬油 + 糖 + 味琳，燒滾後就是壽喜鍋湯底

3. 高湯 + 水 + 小魚乾 + 米酒 + 白菜燒滾，過濾，很有台式火鍋湯底的感覺

火鍋料的話
魚漿和豆腐製品日本或中國超商都不難買
海鮮肉類和蔬菜當地的材食可以多利用

但是我很想念的是台灣的.....魚餃
火鍋少了魚餃，怎麼吃都不過癮啊

[ChristyC]

引用框（campfires ＠ Nov 27 2009, 05:27 PM）

1. 用一罐Waitrose的Organic Chicken Stock + 2倍的水 + 2T 味增，少許米酒，攪拌均勻燒滾，就是很棒的日式相撲鍋湯底

這個recipe 聽起來很容易搞定 食材又不難買 (以前只用過 Waitrose 賣的罐裝 beef stock 來煮 beef bourguignon)

謝謝 Campfires 的分享~

[soar814]

昨天去中國城走了一遭,晃了三間超市都找不到小肥羊火鍋包~
(有誰知道是哪一間超商嗎?這次沒做,下次還是可以買來打牙祭...)

我想應該還試試自製湯底吧~~感謝詳細的食譜XD


希望成功.發揚中華廚藝美名
go go go

[ChristyC]

引用框（soar814 ＠ Nov 30 2009, 12:32 AM）

昨天去中國城走了一遭,晃了三間超市都找不到小肥羊火鍋包~
(有誰知道是哪一間超商嗎?這次沒做,下次還是可以買來打牙祭...)

我想應該還試試自製湯底吧~~感謝詳細的食譜XD


希望成功.發揚中華廚藝美名
go go go

我朋友說新龍門行 (龍鳳行) 對面有...

[sihmei0626]

大骨高湯=大骨川燙後洗淨,加些薑片去腥一同放入鍋中熬約50分鐘,可再鍋中同時加入1顆洋蔥, 2顆生番茄,會使湯更清爽較不油膩

蔬菜高湯=放入高麗菜半顆,生番茄2顆,洋蔥1/3顆,小火熬約30分即可

海鮮高湯=貝類海鮮,薑片少許水滾後轉小火熬約30分鐘,再將殼取出
※ 【火鍋材料】
白菜 、肉類 、海鮮類 、鮮菇類 、豆腐 、番茄、洋蔥材料不限以新鮮、價格經濟 實惠為要。

[sammifang]

引用框（sihmei0626 ＠ Nov 30 2009, 01:57 AM）

大骨高湯=大骨川燙後洗淨,加些薑片去腥一同放入鍋中熬約50分鐘,可再鍋中同時加入1顆洋蔥, 2顆生番茄,會使湯更清爽較不油膩

蔬菜高湯=放入高麗菜半顆,生番茄2顆,洋蔥1/3顆,小火熬約30分即可

海鮮高湯=貝類海鮮,薑片少許水滾後轉小火熬約30分鐘,再將殼取出
※ 【火鍋材料】
白菜 、肉類 、海鮮類 、鮮菇類 、豆腐 、番茄、洋蔥材料不限以新鮮、價格經濟 實惠為要。

在new malden station 出口附近,也有很多韓國食材的超市,價格上比日本超市便宜......

[luciee]

当然是四川火锅啦！去china town买 重庆小天鹅 火锅底料。 超级好吃超级辣的哦！！口水。。。

[57316]

我覺得市售的那些火鍋底 又油又鹹!

可以考慮自己用煮雞湯做湯底 較健康 味道鮮 也不麻煩~

[dandelion89]

我的湯底，推薦給你！
昆布、蕃茄、高湯！就很好喝喔！！！
高湯可以直接用雞粉代替，如果有時間，可以拿雞骨來熬也不錯喔～～～

[compasscab]

我覺得“小肥羊”的火鍋料味道就很好而且還不用蘸小料。

我是幾天前在一家叫“文記”的超市買到的，位于OLD KENT ROAD SE1 ASDA旁邊。

以前在那里住過所以知道，超市不大但價格可能比別家高，至少“小肥羊”的湯料就比別家貴。

不過，在想吃的時候能買的到還是不錯。

[twinmouse]

引用框（luciee ＠ Dec 9 2009, 10:12 PM）

当然是四川火锅啦！去china town买 重庆小天鹅 火锅底料。 超级好吃超级辣的哦！！口水。。。

在china town 那間店可找到重庆小天鹅 火锅底料?? 我是超級愛辣.....

[Lewis]

引用框（soar814 ＠ 17 November 2009 - 05:09 AM）

快要年終了，想說跟室友一起來吃個熱呼呼的火鍋，想要把它弄得很溫馨XDD

但是不太知道要煮怎樣的火鍋。

要羊肉爐呢？還是一般的火鍋？還是用什麼煮湯底？


不知道大家有沒有在China Town或　See Woo買過什麼好的湯包，或者火鍋料可以推薦的？

感謝！

我都是用 red curry 下去做 火鍋湯底... 不然就台灣帶來的高湯塊... 都很好用說.. :)

本篇文章已被 Lewis 於 17 March 2010 - 12:31 AM 編輯過

[van-arie]

我最近用西餐的高湯做法燉湯ㄟ
還不錯吃歐

就用芹菜,胡蘿蔔,洋蔥,蒜頭當蔬菜底
在加入雞骨或是羊頸
藥材上面
就隨手加一點枸杞 陳皮 青耆 紅棗 八角 黨蔘(或是人蔘) 月桂葉
加點米酒 鹽 水再加滿
小火燉到洋蔥煮爛

拿來煮火鍋煮麵或者單喝
都很好吃歐~~

[meganweng]

我們家也辦過!

我去別人家吃過的市售湯底都很鹹或是比較不香
用大骨熬的湯有的時候要怕熬了一輩子出來卻有肉腥味
推薦給你我的蔬菜湯底
吃到最後就跟在台灣吃的火鍋湯喝起來無異!

我是用洋蔥 芹菜 leeks(這中文是啥啊? 白白很大根像蔥的放大版)
紅蘿蔔和一定要放的!!花椰菜!!!
任何湯頭只要放了花椰菜就會很鮮甜，
我也不知道為什麼~

可以試試看 量的話自己拿捏
我覺得煮多煮少都還好 反正吃到最後有那些料加持過
火鍋湯味自然就出來了!