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好吃醃肉的方法

#1 已離線   sihmei0626 

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  發表於 03 December 2009 - 04:13 AM

「醃肉」的方法 一:
做法1:用蒜泥+薑泥+醬油+五香粉+適量鹽+少許胡椒粉+適量太白粉(肉才不會太硬),拌一拌,蓋保鮮膜放一夜即可。(((居家用)))
作法2:蒜泥+五香粉+肉桂粉+黑胡椒粉+醬油+米酒+糖+少許麻油,肉醃過一晚之後, 通常裡面的醬汁就會少很多,所以可再+少許米酒及醬油繼續再醃。(((宴會用)))
如果想要吃辣口味的,醃料內就會多加花椒粉or韓國辣椒粉or韓國辣椒醬(甜甜辣辣的那種)。

如果烤肉的時候還要邊烤邊刷,那麼醬油的量要少點,或者醃的時間要縮短到一個小時以內,肉才不會太鹹喔!
「炸肉」方法:醃好肉片兩面先沾一些麵粉、再放入蛋汁中,最後沾上麵包粉、放置十分鐘再以
"中大火"油炸,口感酥脆也略帶香味!


「醃肉」的方法 二:
一斤肉:兩湯匙醬油+1/3湯匙米酒+1/5湯匙麻油+蒜末3辨左右+冰糖2茶匙+太白粉少許+1或2顆蛋
(有的會加胡椒粉或沙茶,吃重味的話)
拌勻後封好冰在冰箱中,至少醃個二個小時就很入味囉
有用醬油醃的肉比較香,是因為鹽份會破壞肉質變碎.
加太白粉和蛋會吃起來比較光滑.

烤肉了、各種肉有不同醃法吧!有哪些好吃醃肉的方法
買個洋葱切丁再混合醃肉片去醃~
烤起來的肉真的好嫩喔~
我有試過~真的好吃~肉不會柴柴的^^
牛肉片、豬肉片要稍為拍打過~讓肉的纖維可以斷醬料更容易入味喔~
小雞腿(翅股腿),可以在肉厚或多的地方切上一刀,不但在醃製時較易入味、在烤時容易熟!
醃製方法就跟肉片一樣~
但是在醃製時也不用太鹹~因為在烤時還要再塗上醬料喔~
那若是醃製夠鹹時就不用再塗醬料了~因為會太鹹喔~

※別忘了要買顆西洋生菜~可以夾肉、藉以增加一點維生素等、才會把烤肉吃得更健康更有營養喔。
而且~每樣都不用買多~但是可以選擇多樣化的食材.、多吃洋蔥、西洋生菜、番茄、少吃馬鈴薯。

※除了番茄(生吃為維生素C、熟食為茄紅素)、其他蔬菜生吃為佳!
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