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徐媽媽紅酒煎牛排~~


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5 replies to this topic

#1

    國中學生

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發表於 30 January 2005 - 04:55 AM

我看小S的媽媽 在電視上做的一道菜
很簡單 超好吃的,

材料:牛排一塊
洋蔥一棵
蔥2枝

醃料:紅酒 半馬克杯
醬油 3調羹
鹽少許
糖半小匙

無鹽奶油

作法:
在牛排上切方形 但不要切斷,牛肉兩面抹上薄薄一層鹽, 加紅酒和醬油 ,糖 醃 ,紅酒可多加 ,醬油份量要注意 。

洋蔥切片,蔥切大段,

牛肉醃20分鐘左右, 熱油鍋 加奶油去煎 ,醃盤裡的紅酒不要到掉, 大火快煎兩面, 起鍋 放回盤中。

大火快炒洋蔥和蔥,轉中火 放牛肉下去繼續煎到熟,盤中的紅酒都一起到入。

如果肉還沒熟的時候 鍋裡的料就快炒乾 可酌量加紅酒和醬油 或一點水

洋蔥在備菜的時候, 先切一半 放到碗裡加冷水蓋過洋蔥, 在冰到冷凍庫。
等20分鐘後要切時 就不會刺激眼睛流淚了。

吃的時候配紅酒,是很棒的下酒菜 :thumbup
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#2 simon

simon

    系主任

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發表於 30 January 2005 - 09:27 AM

請問一下,牛排要先浸蘇打水(7-up)嗎??? :blush :blush
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#3

    國中學生

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發表於 30 January 2005 - 03:25 PM

我不知道要不要加蘇打水耶 :blush

加了會讓肉質變軟是不是?

那不然你用 7UP 試看看 ,不過我覺得不要加太多,紅酒的味道怕會被搶掉,並且 不要在加糖。。

效果好的話再通知一聲, 我也要試試看 :grin
  • 0

#4 Angel and Devil

Angel and Devil

    幼稚園學生

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發表於 30 January 2005 - 05:28 PM

請問牛肉為什麼要切方形呢?有什麼作用嗎?
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#5 nanahara

nanahara

    副教授

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發表於 30 January 2005 - 06:08 PM

猜想是比較入味,內外熟的比較均勻吧
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so be it!!


You wanna mess with me?! You wanna mess with me?!
I will show you my ass and poopoo on your face!!!
=.=Y

#6

    國中學生

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發表於 31 January 2005 - 01:48 AM

切方形式為了讓料入味,
不要切斷是為了讓他在煎的時候不會散掉
吃的時候也蠻方便的,拿餐刀切斷就好了。
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