[moonacre]

:sayhi
小時後好像有學過
發芽的馬鈴薯有毒
到底是不是真的啊?
因為寄宿家庭的馬鈴薯一次都買一大袋
有時候會出現發芽的馬鈴薯
但是他們還是照吃耶
我有一次是有吃到怪怪的感覺啦
有一點怕 :confused
另外請問小品種的 new potato
是不是也是一樣呢?
謝謝

[flyvqq]

引用框（moonacre ＠ Mar 7 2005, 11:12 PM）

:sayhi
小時後好像有學過
發芽的馬鈴薯有毒
到底是不是真的啊?
因為寄宿家庭的馬鈴薯一次都買一大袋
有時候會出現發芽的馬鈴薯
但是他們還是照吃耶
我有一次是有吃到怪怪的感覺啦
有一點怕 :confused
另外請問小品種的 new potato
是不是也是一樣呢?
謝謝

不嚴重的 銷調就好
嚴重的 丟掉就好
反正 部會很櫃
我是這樣做的 現在還活著 :yap

[chienchen]

引用框（moonacre ＠ Mar 7 2005, 11:12 PM）

小時後好像有學過
發芽的馬鈴薯有毒
到底是不是真的啊?

我記得是蕃薯發芽不能吃
馬鈴薯應該發芽後也不能吃吧

[dinky]

我在台灣也是以為不能吃 :confused
但是問過的英國人都是無所謂
"講究"一點的說把芽的地方挖掉就好了

但是英國人說的話的可信度我很懷疑捏
連洗碗精都無所謂的國度 :XD

[Postman]

引用框（chienchen ＠ Mar 8 2005, 06:39 PM）

引用框（moonacre ＠ Mar 7 2005, 11:12 PM）

小時後好像有學過
發芽的馬鈴薯有毒
到底是不是真的啊?

我記得是蕃薯發芽不能吃
馬鈴薯應該發芽後也不能吃吧

只要把芽眼挖掉即可

但如果已經涨到有葉子的馬鈴薯是要整顆丟的

[Sally]

這個問題我記得以前討論過
因為我曾經看到我印度室友拿出一顆已經像樹一樣的馬鈴薯開始準備要煮
這就讓站在一旁的中國,香港室友和我開始討論
我們一致認為那應該要丟掉了所以告訴了這個印度室友
但是她回答說"我們都是這樣吃的啊" :ohno :ohno :ohno

當場我們都傻眼
也證實吃有芽的馬齡薯不至於馬上中毒身亡
所以大家不用擔心
不過個人還是不敢嘗試
一樣有小芽會切掉

[Scarlet]

potato一但發芽了
就會產生毒素
如果沒記錯是肝毒素
是累積性的 吃了不會馬上死
只會累積在肝臟而已
把芽眼挖掉其他地方還是有毒
所以....還是不要吃吧 :dgrin

[Q.Belfast]

http://www.hulu.com....g/solanum_1.htm

馬鈴薯

[別名]
馬鈴薯又叫土豆、洋芋、地瓜，
[概述]
它原產在南美洲的智利、秘魯，古時候，洋芋是印第安人的主要糧食，後來傳入歐洲。在300年前傳到中國，現在各地已普遍種植,馬鈴薯營養豐富，即可作糧食，又可烹調多樣美味菜看，馬鈴薯在歐洲被稱為"第二麵包"，它可以加工成400多種主副食品。主要當蔬菜吃，尤其在春天青黃不接的蔬菜淡季。馬鈴薯性昧甘、平，其有益氣健脾、消炎解毒之功效，適用於治療十二指腸潰瘍，慢性胃痛、習慣性便秘和皮膚濕疹等症。

[營養成分]
水分79.9克、蛋白質2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.6克、熱量77千卡、粗纖維0.3克、灰分0.8克、鈣11毫克、磷64毫克、鐵1.2毫克、胡蘿蔔素0.01毫克、硫胺素0.10毫克、核黃素0.03毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸10毫克。
[營養分析]
馬鈴薯含有澱粉、蛋白質、磷、鐵、無機鹽、多種維生素，兼具蔬菜、糧食雙重優點。在馬鈴薯的全部營養物質中，澱粉含量佔第一位，其次是蛋白質。馬鈴薯的蛋白質屬於完全蛋白質,能很好地為人體所吸收，它所含的維生素C比去皮的蘋果高一倍。古時人們出海遠航，為進免發生壞血病，都隨身帶著馬鈴薯。一個人吃200～300克鮮馬鈴薯，就可補償他一晝夜裡維生素C的消耗。馬鈴薯的各種營養成份比例平衡，而且全面，曾有資料報道，每天只吃全脂牛奶和馬鈴薯，便可得到人體所需的一切食物元素。


[食用驗方]
1. 胃及十二指腸潰瘍：
將馬鈴薯洗淨搗爛，加適量冷開水，擠汁，每日早晚各服一茶杯，連服1個月左右。
2. 胃痛：
馬鈴薯適量，洗淨切片，開水燙一下，立即取出，拌以白糖，滴入姜汁少許，每日配稀飯吃；或馬鈴薯擠汁。每晨空腹服1杯，均可治慢性胃疼。
3. 濕疹：
選新鮮、成熟、個大的馬鈴薯適量，洗淨，去皮。搗爛如泥，效患處，外用紗布包紮，每日換3次。
4. 習慣性便秘：
馬鈴薯適量，搗爛擠汁，每日早、午飯前各服半茶杯，對因慢性病引起的便秘有效。
5. 惡心反胃：
馬鈴薯汁一酒盅，滴入姜汁少許，桔子汁少許，空腹服，1日3次。
6. 腮腺炎：
用馬鈴薯1個，以醋磨汁搽於患處，乾了再搽，不間斷。
7. 燙傷：
水火燙傷可用馬鈴薯磨汁塗傷處，可消炎解毒止痛。


[附注]
1. 馬鈴薯中含有龍葵素，它是一種對人體有害的生物鹼，平時馬鈴薯中含量極微，一旦馬鈴薯發芽，芽眼、芽根和變綠，潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高，可高出平時含量的40～70倍，人吃了這種發芽的馬鈴薯,輕者惡心嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可出現脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷、抽搐等現象。嚴重者還可因心肺麻痺而死亡。
2. 如果馬鈴薯發芽不嚴重，或將芽眼徹底挖除乾淨，削去發綠的部分，放在冷水浸泡1小時左右，馬鈴薯中的龍葵素便可溶解在水中，炒時再加點醋，煮熟、燴爛就可去掉毒素。




[參考資料]
1. 《全國中草藥匯編》
2. 《家庭食品全書》


最後修正日期：2000/11/21 PM 11:51:40

本篇文章已被 Voyager 於 09 March 2005 - 12:25 PM 編輯過

[Q.Belfast]

防止馬鈴薯發芽，常保新鮮的方法
馬鈴薯的芽含有毒的生物鹼，食用會造成腹痛、頭暈。若再馬鈴薯中放一顆蘋果，可大為延遲發芽的時間。因蘋果產生的乙烯氣體有妨礙馬鈴薯發育的功效。想讓木瓜或奇異果早點熟，就可以和蘋果放一起。另外澀柿子和蘋果放一起，一週後澀味消失了就變甜柿了。

http://www.eex.idv.tw/life1.htm

[Kai]

馬鈴薯發芽所產生的毒素叫龍葵鹼 (Solanine), 基本上不是致命毒素. 要吃到致命量, 大概要一次吃七~八公斤的發芽馬鈴薯. 不過在毒發之前, 可能會先撐死.

Solanine 少量時是不影響健康的, 也會被人體快速代謝分解掉. 它主要存在表皮與芽週圍, 看不順眼拔掉即可.

[vananceny]

引用框（Kai ＠ Mar 9 2005, 08:37 PM）

馬鈴薯發芽所產生的毒素叫龍葵鹼 (Solanine), 基本上不是致命毒素. 要吃到致命量, 大概要一次吃七~八公斤的發芽馬鈴薯. 不過在毒發之前, 可能會先撐死.

Solanine 少量時是不影響健康的, 也會被人體快速代謝分解掉. 它主要存在表皮與芽週圍, 看不順眼拔掉即可.

在拔除芽眼時一定清除乾淨喔～
我有一次就是想說不要浪費，清的不太乾淨，
結果吃完覺得嘴唇麻麻的～
不知道是不是真的是因為Solanine啦～
但是心裡總是覺得怪怪的～ :XD

[100km]

FAQs in the website of British Potato Council:


Q: Should I eat potatoes that are green?
A: When potatoes are exposed to either artificial or natural light, they can develop a green colour due to chemical changes. These may make those green bits of the potato unsuitable for consumption but they can be avoided by simply cutting them out.


Q: Should I eat potatoes that have sprouted?
A: It's safe to cook potatoes that have sprouted but they may not keep well and are more likely to blacken when cooked. Whatever your choice, always remove the sprouts before using them.

[Postman]

引用框（Kai ＠ Mar 9 2005, 12:37 PM）

馬鈴薯發芽所產生的毒素叫龍葵鹼 (Solanine), 基本上不是致命毒素. 要吃到致命量, 大概要一次吃七~八公斤的發芽馬鈴薯. 不過在毒發之前, 可能會先撐死.

Solanine 少量時是不影響健康的, 也會被人體快速代謝分解掉. 它主要存在表皮與芽週圍, 看不順眼拔掉即可.

:laugh :laugh :laugh :laugh :laugh

[moonacre]

[Kai]

引用框（vananceny ＠ Mar 9 2005, 02:52 PM）

在拔除芽眼時一定清除乾淨喔～
我有一次就是想說不要浪費，清的不太乾淨，
結果吃完覺得嘴唇麻麻的～
不知道是不是真的是因為Solanine啦～
但是心裡總是覺得怪怪的～ :XD

Solanine 有輕微神經興奮劑的效果, 可能是被嘴唇吸收了, 而有反應吧.

中世紀歐洲, 富含 Solanine 的龍葵植物根, 是流行拿來當 drug 用的.

[Postman]

花錢誠徵一位自願當試驗品的

長期下來如果沒死...................呵呵呵呵..........代表沒事 :grin :grin :geek :ohno

[KCCMK]

引用框（vananceny ＠ Mar 9 2005, 01:52 PM）

引用框（Kai ＠ Mar 9 2005, 08:37 PM）

馬鈴薯發芽所產生的毒素叫龍葵鹼 (Solanine), 基本上不是致命毒素. 要吃到致命量, 大概要一次吃七~八公斤的發芽馬鈴薯. 不過在毒發之前, 可能會先撐死.

Solanine 少量時是不影響健康的, 也會被人體快速代謝分解掉. 它主要存在表皮與芽週圍, 看不順眼拔掉即可.

在拔除芽眼時一定清除乾淨喔～
我有一次就是想說不要浪費，清的不太乾淨，
結果吃完覺得嘴唇麻麻的～
不知道是不是真的是因為Solanine啦～
但是心裡總是覺得怪怪的～ :XD

我剛主的時候也發現我的馬鈴薯發芽了...
因為太晚買不到又懶得煮飯
所以要吃mash
吃完了之後
我現在真的嘴唇也覺得怪怪的......
ㄜ......

不過這個討論真的很好笑..
尤其是KAI大說的

引用框（Sally ＠ Mar 9 2005, 03:37 PM）

因為我曾經看到我印度室友拿出一顆已經像樹一樣的馬鈴薯

天啊,這是笑話嗎,好好笑唷,像樹一樣 :laugh :laugh :laugh

不過為了生命安全,還是好好處理囉 :blush